Cena za prudko stúpajúcou cenou madagaskarskej vanilky
Jan 09, 2020| Cena za prudko stúpajúcou cenou madagaskarskej vanilky
VMadagaskar, stúpajúce ceny vanilky majú horkosladkú cenu
V NEDÁVNOU SOBOTU POPOLUDNIE V dedine Sahabevava na východnom pobreží Madagaskaru,
Vanilková farmárka Lydia Soa mala v ruke malú drevenú známku posiatu oceľovými špendlíkmi, na ktorých bolo uvedené jej výrobné číslo: MK021.
Soa, 46, nedávno označila tisíce zelených vanilkových strukov na svojej malej plantáži týmto jedinečným kódom.
Ak jej zlodej ukradne úrodu, dá sa to vystopovať na miestnom trhu.
"Teraz môžem v noci spať," hovorí.
V súčasnosti je krádež vanilky veľkým biznisom.
Klimatické zmeny, kriminalita a špekulácie viedli k prudkému nárastu cien voňavého korenia z 20 dolárov za kilo pred piatimi rokmi na 515 dolárov v júni.
Dvojica tropických cyklónov zničila v roku 2017 tretinu úrody na Madagaskare –
ktorá dodáva 80 % svetovej vanilky – a viedla k prudkému nárastu globálnej ceny.
Slovo pre nudu, vanilka má tendenciu byť považovaná za samozrejmosť.
Bez nej však sušienky stratia šmrnc, krémové brulée svoj lesk a Calvin Klein's Obsession sladký, drevitý základ.
A bez vanilky by asi 80000 farmárov na Madagaskare – jednej z najchudobnejších krajín sveta – prišlo o živobytie.
Vysoké ceny len zriedka prospievajú malým rodinným farmárom, ktorých budúcnosť závisí od nestáleho ovocia.
Vanilka, ktorá kvitne len raz do roka, na jeden deň, sa musí opeľovať ručne a plody dozrievajú deväť mesiacov.
Nové vanilkové révy dozrievajú tri roky a za dolár za zrnko,
farmári sa musia potýkať so zlodejmi, ktorí chytajú tesne pred dozreté struky priamo z viniča,
vediac, že budú mať stále slušnú cenu.
Niektorí farmári reagovali skorým zberom úrody,
zaplavenie trhu nekvalitnými fazuľami, ktorým chýba intenzívna chuť, ktorá sa objavuje tesne pred zberom v polovici júla.
Kvalita klesá, cena tiež.
Farmári frustrovane trhajú vinič, kým cena opäť nestúpne, čím sa vytvorí začarovaný kruh vanilkového boomu a krachu.
Hoci väčšina ľudí by len ťažko rozoznala rozdiel medzi skutočnou vanilkou a umelou príchuťou,
spotrebitelia čoraz viac požadujú vo svojich potravinách prírodné produkty.
To je dôvod, prečo Mars Inc., Danone a Firmenich, najväčší súkromný dodávateľ chutí a vôní na svete,
investovali 2 milióny dolárov do fondu na stabilizáciu úrody, na ktorú väčšina ľudí ani nepomyslí –
súčasťou rastúceho trendu zefektívňovania dodávateľského reťazca potravinárskych spoločností.
Prostredníctvom Fondu živobytia pre rodinné farmárčenie,
uzavreli partnerstvo s mimovládnou organizáciou, aby poskytli farmárom sadenice vanilky,
naučte ich udržateľným postupom, ktoré sa vyhýbajú metódam tradičného poľnohospodárstva, a organizujte programy na sledovanie vanilky v susedstve.
Dodávajú tiež farmárom známky proti krádeži.
Zlodejom vanilky teraz hrozia až štyri roky väzenia.
Soa, to nestačí.
Chce doživotie.
„Celý život investujete do pestovania vanilky.
Ukradnúť ho je to isté ako niekoho zabiť."